INGREDIENTI PER PASTA FROLLA:
• 500 g di farina,
• 150 g di zucchero,
• 250 g di burro o strutto,
• 1 uovo,
• 2 tuorli e una grattata di arancia.
RIPIENO:
versare in un tegame 580 g di grano cotto, 250 g di latte, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale ed un quarto di bottiglietta di fior d’arancio, aggiungere una scorza di limone (a piacere un pizzico di cannella in polvere).
Amalgamare gli ingredienti e bollire a fuoco lento
per circa 10 minuti.
In una terrina stemperare 500 g di ricotta romana con altri 250 g di latte.
A parte sbattere 6 tuorli con 500 g di zucchero (meno il cucchiaio usato in precedenza) e il rimanente fior d’arancio.
Al composto di uova e zucchero unire la ricotta stemperata con il latte, 70 g di macedonia candita, 2 bustine di vanillina e il grano bollito intiepidito (se si gradisce un sapore più intenso aggiungere il succo di un’arancia spremuta).
Amalgamare bene gli ingredienti.
Imburrare una teglia (a bordi alti di circa 32 cm di diametro, utili quelle con i bordi apribili) con il matterello tirate una sfoglia sottile e rivestite il recipiente con la pasta frolla, facendo attenzione a foderare con cura anche i bordi per evitare che il liquido fuoriesca.
Versare il composto, che dovrà risultare piuttosto liquido, nella teglia ricoperta di pasta frolla e decorare la superficie adagiandovi sottili strisce di pasta disposte a griglia.
Infornare in forno caldo e cuocere a 180°C per circa 60’, fino a quando la superficie non avrà assunto un bel colore dorato intenso.
A questo punto spegnere il forno e lasciarvi riposare la pastiera per un’altra mezz’ora.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare completamente, sformare e spolverizzare con lo zucchero a velo setacciato.
La pastiera è ottima anche consumata qualche giorno dopo la preparazione.
I Biscotti Serena sono una creazione di Serena M.
INGREDIENTI:
Preparazione:
